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高等级餐厅饭馆餐厅的主要容量

       一、高等级餐厅饭馆餐厅的主要容量有如下几种:
       顾客用容量:如通路(电话、停车处)、座位等,是效劳大众、便利其用餐的容量;
       管理用容量:如入口处效劳台、work使用室、效劳人员休息室、仓库等;调理用容量:如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等;
       公共用容量:如Reception Office、走廊、厕所等。
       在运用时要care各容量面积的特殊性,并考察顾客与work人员流动路线的简捷性,再是也要care消防等安全性的安排,以求得各容量面积与建筑物的合理组合,高效率利用容量。
 
       二、高等级餐厅饭馆餐厅用餐设备的容量配置
       店内策划除了包括对店始末量做经济有效的利用外,店内用餐设备的合理配置也很要紧。具体来说,用餐设备的容量配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小策划及按照餐厅面积大小对餐桌的合理安排。
       餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有长条形的、长方形的;中餐桌一般为圆形和正方形,以圆型居多,西欧较高等级的餐厅都采取应用圆型餐桌。如容量面积许可,宜采取应用圆型桌,因为圆型桌譬如型桌更富亲切感。Now餐厅里也开始用长方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圆形的并不限定,以能随营业始末与客人的人数增减机动应用为佳;普通都采取应用划一的方形桌或长方形桌。方形桌的好处是可在供餐的时间内随时合并成大餐桌,以接待没有订座的大群客人。餐桌的就餐人数依餐桌面积的不同兼有不同,圆形的中餐桌多达能围坐12人,但是快餐厅里更喜欢一人一个的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相适应。
       在装潢後期,就应对餐桌、餐椅的性状style定夺好。此道匆子 侄贸逋坏氖巧省⑻旎ㄔ煨秃颓矫娴阕浩贰0拿挪吞颁辍
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点击次数:  更新时间:2019-12-16 15:56:04  【打印此页】  【关闭
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